SRA BUA by Kiin Kiinとは
ミシュラン星付きタイ料理のファインダイニングレストランとして、一等地に君臨するサイアムケンピンスキーホテルの中に位置します。
伝統的なタイ料理を現代的でアートのようなアプローチで提供するスタイル。
デンマーク・コペンハーゲンにあるミシュラン星付きタイ料理レストラン「Kiin Kiin」の創設者であるヘンリック・イェデル・アンデルセン氏が監修を務めています。
2018年からミシュラン一つ星を継続しており、タイ料理の新しい可能性を評価されるレストランとして有名です。
店内
サイアムケンピンスキーホテル内にありながら、モダンで重厚感のある店内は別格。
特別な日を過ごすのに最適な空間です。
待ち合いソファーが設けられていたり、
店内の至る所に蓮池がある様子は、より優雅さ醸し出してくれます。
ランチメニュー
主人のお誕生日にサイアムケンピンスキーに宿泊したのですが、以前モデルを務めた時の撮影チームがお誕生日サプライズということで、なんと招待してくれたのです。
ランチコースには３,５コースの２種類あり、今回いただいたメニューは
５種のコース(THB 3,800++)にワインペアリング(THB 1,900++)
５Course Set Lunch
はじめにパンダンリーフに包まれたウェルカムドリンクがやってきました。
ほのかな甘い香りのあるすっきりとしたドリンクです。
ここからコースが始まりますが、早速玉手箱のような物をコンコンと叩いてくださいとスタッフさんに促されますが、叩いて開けてみても中身は空っぽ。
スタッフさんがゆさゆさと揺らし、開けてくださいと言われるまま蓋を開けると
可愛いらしいカシューナッツがのったメレンゲが出てきました。
今となってはタイでも山葵が取れるそうで、タイ産の山葵をその場ですりおろし
一緒に口の中へ。
ふんわり優しい山葵の風味と消えるようになくなるメレンゲが新しいハーモニーです。
これはインドのストリートフードスナックをモチーフにしたパニプリ
マッサマンカレーの風味が強く香る黄金ボールと一緒に一口で食べます
しっかりとしたバジルの香りに、サクサクのライスクラッカーとフレッシュな角切りの帆立が入った面白い歯応えのコンビネーション
サラダは２種から選べるので、一人ずつ違うものにしてみました。
タイらしくパイナップルシャーベットを使った爽やかなドレッシングにその日に入った新鮮なお魚で作ったセビーチェ
ペアリングはこちら
青々としたパクチー香る、フレッシュにイカのサラダ。本来は苦手ですが、他の香辛料の香りと相まさり、パクチーが美味しいと思えた瞬間！
ペアリングはこちら
全メニューにアヒルを使った贅沢なプチコース
これまた大好きなサイフォンの演出を使ったスープ
シナモン香るスモーキーで濃く深く、甘みのあるダックスープが美味しすぎたスープ！自分で注射器からお豆腐を絞り出す面白みさもあり、おかわりしたかったほどお気に入りのメニューです。
自家製のタイソーセージとタイ風ガパオのコラボレーションは、さすが本格的な旨味とハーブが詰まったメニュー。ワインにとても合うハーモニーでした。
ペアリングはこちら
一緒に出てきた北京ダックはDIY方式。通常の北京ダックより具沢山で食べ応えのある一品。
タイと言えばタマリンドソースを使用した甘辛い焼きそばパッタイが人気なメニューですが、ここではにんじんの麺を使用したゴールドに輝く麺と、別添えの大きなぷりぷりの海老が添えられています。
タマリンドの風味が心地よく絡み、甘過ぎずしっとりとした麺は食べやすく海老との相性もばっちりです。
ペアリングはこちら
メインのお肉は２種から選べるので、こちらも１つずつオーダー
目の前で炙って仕上げてくれるのですが、これもミシュランっぽい演出。
見た目は完全に一緒だったのですが、中を開けてみるとその差は歴然
甘味とコクがある柔らかいチキンがごろごろ入り、ターメリックライスが進みます。
ペアリングはこちら
丁寧に焼かれた牛肉は、しっかりとした味わいながらくどくない脂身感。タイっぽい味付けで後味よく、ペロリと食べれてしまいました。
ペアリングはこちら
スイーツ
スイーツも全く同じおしゃれなお皿が2皿分！
ほのかなバナナの甘みのあるパンダンリーフ包みのケーキと、たっぷりココナッツスノーをかけられた甘塩っぱいヤシ由来のお砂糖を使用したPalm Sugarがタイらしさ溢れる味わいで締めのスイーツにぴったりでした。
ペアリングはこちら
お土産
お料理が出てくる前に、必ず各メニューがポストカードになったものをテーブルに置かれるのですが、後ろにはメニュー名が記載してあります。
このポストカードは、すべて持ち帰ることが可能。こんな素敵な箱に入れてくれます。
私たちは夫婦だから１つのボックスだったのか分かりかねますが、お友達と来る方は分けれるか聞いてみてくださいね。
ゾウさんの形をしたチョコレートもお土産にもらったのですが、こちらは一体ずつ味が違うそう。
忘れちゃいましたが、タイらしいパンダンとか使っていたような気がします。
ゾウさん型のチョコレートなんて可愛いすぎる！
まとめ
店内もメニューも、スペシャルすぎる内容に驚きの連発。時間もお金もかけられているパフォーマンスに、流石ミシュランと感動しっぱなしでした。ラグジュアリーホテルにありながら、本格的でレベルの高いタイ料理のコースは本当に素晴らしかったです。５コースでしたが、１種につき２皿は来るので、ボリュームも凄かったです。
タイ料理が好きな方や、本格的なミシュランを味わいたい方にオススメしたいファインダイニングです。
SRA BUA by KIIN KIINの詳細
| 営業時間 | LUNCH 12:00-15:00 / 18:00-24:00 |
|---|---|
| TEL | 02 162 9000 |
| 住所 | 991/9, Siam Kempinski Hotel, Rama I Rd, Khwaeng Pathum Wan, Pathum Wan, Bangkok 10330 |
| 行き方 | BTSサイアム駅からサイアムパラゴンを向け直結（徒歩３分） |
| SNS | HP / Instagram / FB |
| 地図 | Google Mapで開く |
コメント